Navn: Villa Antinori Rosso 2021
Alkohol: 14%
Varenummer & Utvalg: 279201 i Basisutvalget (219,90,-)
Sukker & Syre: < 3 G/L & 5,9 G/L
Land: Italia, Toscana
Druer: 55% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 5% Syrah
Glass: Riedel Performance Cabernet/Merlot
Temperatur: 15-18
👀 Dyp, mørk, rubinrød
👃🏻 Mørk, rød, fruktighet med kirsebær, plommer og noe blåbær. Lær, krydderier, tobakk og fat. Ørlite vanilje i horisonten.
🤤 Fruktigheten nesen frister med følger på og får god hjelp av krydderier, fat og aldri så liten dæsj vanilje som samarbeider om å dra opplevelsen i riktig retning. Den sitter godt med kledelig tørt og fast grep pluss middels fylde og fin syre og behagelige, lange, tanniner. Avslutningen er velsmakende og lang.
Server gjerne til feks ostefatet eller biffen. Restene er det bare å kose seg med utover kvelden.
Litt informasjon for de nysgjerrige 🤓
Siden 1385 har familien Antinori laget vin i Italia og med årene har de utvidet produksjonen av kvalitetsvin til Ungarn, Malta, Romania, Chile i tillegg til California. Familien var også blant de ansvarlig for "supertoskanere" med Tignanello som ble lansert i 1971 og noen år senere Solaia. I dag er det Marchesi Piero Antinori som har ansvaret med god hjelp av døtrene Albieria, Allegra og Alessia og blant den lange listen berømte eiendommer har de Tignanello, Guado al Tasso, Pèppoli, Badia a Passignano og Tenuta La Braccesca i Toscana, og Castello della Sala i Umbria.
Villa Antinori Rosso er blant deres flaggskip og ble først lansert i 1928 av Piero Antinoris far, Niccolò Antinori, som en av de første Chiantiene med lagringspotensiale. Kort tid etter kunne du finne flaskene i kjelleren til ambassader, kongehus, eksklusive hoteller og restauranter. Sesongen 2021 startet med mye regn i vintermånedene og lavere temperatur i april men det tok seg opp i sommermånedene med tørt og varmt vær slik at druene fikk hentet seg inn. Druene ble avstilket og presset forsiktig før mosten fermenteres i temperaturkontrollerte ståltanker 5-7 dager. Vinen ligger deretter på drueskallet i ytterligere 8-12 dager. Maloaktisk gjæring skjer i oktober og november før den lagres på franske og ungarske fat i 12 måneder og 8 måneder på flaske.
Opprinnelig postet i Norges Beste Kokker på Facebook
