Navn: Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Extra Brut
Alkohol: 12%
Varenummer & Utvalg: 1049101 i Basisutvalget (219,90,-)
Sukker & Syre: < 3 G/L & 6 G/L
Land: Frankrike, Burgund
Druer: Chardonnay 100%
Glass: Gabriel-Glas Standart
Temperatur: 5-8
Passer til: Tips etter notatet
👀 Strågul
👃🏻Modne gule epler sammen med sitron og mineralske toner retning kalk pluss noe gjærbakst i kantene. Kjennes frisk og ren og innbydende.
🤤 Friske, lett syrlige, epler som deler på ansvaret med sitronen. Duoen drar i samme retning og det ligger noe gjærbakst i kantene slik som på nesen. Det mineralske bakteppe er et svært hyggelig bidrag. Den kjennes ren og kremete med passende fylde og lekne bobler. Det er bittelitt sødme her som avlaster den kledelige, friske, syren. Fin, tørr, velsmakende og middels lang avslutning som inviterer til å ikke vente for lenge med å løfte glasset på nytt.
Pen og lett kompleks cremant som gjerne nytes alene eller for eksempel server som aperitiff. Eller hva med å prøve til pizza?
Litt informasjon for de nysgjerrige 🤓
Clotilde jobbet som vinmaker i USA hos Jean-Marc Brocard før hun flyttet til Chablis hvor hun nå dyrker på 23 hektar. Vinmarkene er ikke sertifisert økologisk men derimot HVE (Haute Valeur Environnementale) som er en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk. Druene i ukens vin er håndplukket i Yonne, Chablis. Temperaturkontrollert vinifikasjon på ståltank. 18 mnd på bunnfall og lav dosage på ca 1,5 g/l. 1 gangsgjæring på naturlig gjær og 2 gangs på flaske.
Denne ble opprinnelig postet i Norges Beste Kokker på Facebook
